논스틱 표면은 음식을 팬에서 움직이는 데 필요한 기름이 훨씬 적기 때문에 주방에서 매우 유용합니다. 논스틱 코팅은 많은 음식이 달라붙지 않게 하므로 청소도 쉽습니다. 테프론의 단점 중 하나는 코팅을 긁지 않으려면 플라스틱 주걱이 필요하다는 것입니다. PTFE 코팅된 조리 팬을 사용하면 부정적인 영향이 있을 수 있다는 추측도 있었습니다. 349°C 또는 660°F 이상으로 과열되면 PTFE 코팅이 분리되기 시작하여 부산물이 방출되어 사람에게 중합체 열병을 일으키고 새에게는 치명적일 수 있습니다.
오늘날 대부분의 논스틱 팬은 항상 테프론을 사용하지 않습니다. 티타늄과 세라믹, 양극산화 알루미늄 및 기타 비 PTFE 화합물의 혼합물인 PTFE에 대한 안전하고 유용한 대안이 있습니다. 이러한 코팅 중 하나는 티타늄과 세라믹의 혼합물로 팬 표면에 모래 분사한 다음 2,000°C(3,630°F)로 가열할 수 있습니다. 다음 유형인 Thermolon은 Thermolon Corporation의 상표입니다. Thermolon은 실리콘 산화물을 기반으로 하는 특허받은 미네랄 폴리머입니다. Thermolon Corporation은 해당 코팅이 독성 화학 물질이 없을 뿐만 아니라 코팅의 경화 온도가 낮아 에너지 사용량이 감소하기 때문에 환경적 이점을 제공한다고 주장합니다. Ecolon(친환경 나일론)은 일반적으로 조리도구에 사용되는 세라믹-유리 강화 나일론 6(Perlon) 코팅입니다. Ecolon 코팅은 주방용품, 금속 세척 패드 및 연마제로 인한 긁힘에 매우 강하고 고온을 견뎌내므로 내구성이 매우 뛰어납니다. Ecolon은 최대 450°C에서도 안정적입니다.
이러한 새롭고 개선된 노스틱은 건강 문제 없이 테프론만큼 효과적일 수 있지만 제가 가장 좋아하는 조리도구는 여전히 주철입니다. 수백 년 동안 사용되어 왔으며 주철을 적절히 양념하면 녹슬지 않을 뿐만 아니라 자연스럽게 노스틱이 됩니다. 다양한 브랜드와 유형의 노스틱 코팅이 사용 가능한 모든 노스틱 코팅의 표면을 긁지는 않지만 논의된 몇 가지 사항은 소비자가 조리도구를 구매할 때 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 될 것입니다.