자신의 레스토랑을 시작하고 운영하는 것은 주방 테이블에서 수천 달러를 투자하고 처음에는 하루에 몇 시간씩 일하는 가정 사업을 시작하는 것과 정확히 같지 않습니다. 레스토랑이 아무리 작더라도 레스토랑 사업에 수천 달러를 투자했을 것입니다. 투자의 상당 부분은 레스토랑 장비 구매에 할당됩니다. 상업용 주방 장비는 비싸기 때문에 항상 윙윙거리고 레스토랑이 주차장까지 줄을 서서 기다리는 사람이 많아도 장비가 항상 윙윙거리고 고장나지 않도록 특별히 주의해야 합니다. 레스토랑에 서 있을 자리만 있을 때에도 금전 등록기가 쿵쾅거리도록 하기 위해 취할 수 있는 몇 가지 사전 조치가 있습니다 부산 메이드카페.
깨끗함은 경건함이다
깨끗하고 잘 관리되지 않은 레스토랑 장비를 사용한다는 것은 상업적인 음식 서비스 운영에서 유지해야 할 위생 기준을 타협하는 것을 의미합니다. 이는 도덕적 문제뿐만 아니라 법적 문제도 제기합니다. 깨끗한 주방 장비에서 조리한 깨끗하고 영양가 있는 음식은 레스토랑 손님이 다시 와서 다시 방문하도록 초대하는 한 가지 방법입니다.
전기로 작동하는 레스토랑 장비 청소
식품 서비스 시설의 전기 제품
전기 제품을 청소하기 전에 모든 전기 연결을 뽑은 다음 장비를 청소하십시오. 장비의 코일 내부로 물이 들어가지 않도록 하십시오. 물이 코일 내부로 들어간 경우 코일이 제대로 마를 때까지 부드러운 마른 천으로 잘 닦으십시오. 장비를 청소하는 동안 거친 연마 세제를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 장비를 구매할 때 받은 사용 설명서에 언급된 지침을 면밀히 따르는 것이 중요합니다.
전기로 작동하지 않는 주방용품 및 액세서리 세척
주방 기구, 조리도구, 칼 붙이와 같은 비전기 장비는 비누와 물을 섞은 용액이나 이 용도로 특별히 만든 순한 세제로 부드럽게 헹구고, 씻고, 청소해야 합니다. 모든 장비를 깨끗한 물로 철저히 헹군 다음, 서빙 볼, 접시, 접시, 숟가락과 같은 도구를 살균합니다. 주방 칼을 세척할 때는 특별히 주의하세요. 칼 블록을 사용하는 경우 슬라이드 칸이 빨리 막히는 경향이 있으므로 적어도 일주일에 한 번은 순한 비누물로 세척하세요. 주방 기구, 서빙 접시, 칼 붙이, 액세서리에 물 얼룩이 남지 않도록 부드러운 수건으로 세척 후 바로 말리세요. 식기 세척기를 사용하여 이러한 주방 제품을 세척하기 전에 라벨을 확인하세요. 레스토랑 주방의 모든 것을 세척 목적으로 식기 세척기에 넣을 수 있는 것은 아닙니다.
대부분의 식당 주인이 믿고 싶어하는 것처럼 식당이 아니라 주방이 식당 세계의 중심입니다. 주방 용품을 깨끗하고 잘 관리하는 것이 성공적인 식당 소유의 첫 번째 티켓입니다. 여기서 말한 대부분의 내용은 대학 카페테리아, 학교 급식 프로그램, 호텔, 리조트, 심지어 골프 클럽과 같은 다른 모든 유형의 식품 서비스 운영에 적용되지만, 미국에는 거의 백만 개의 레스토랑이 있을 뿐만 아니라 레스토랑은 다른 모든 식품 서비스 시설보다 많은 고객 트래픽을 경험하기 때문에 가장 먼저 떠오릅니다. 따라서 제조업체의 지침, 표준 관행 및 개인적인 직감을 따르고 미래뿐만 아니라 현재에도 비즈니스가 얼마나 잘 수행되는지 살펴보세요.