아니오, 평범한 야외 음식 애호가는 바베큐 굽기로 상상하는 것보다 더 많은 실수를 저질렀습니다. 고기는 몇 시간 동안 양념에도 불구하고 위쪽으로 건조하고 힘든 시간이 지나면 끝납니다. 또는 고기가 타거나 너무 오래 요리됩니다.
이러한 실수는 평범한 뒷마당 요리사가 일반적으로 다른 점을 알지 못하기 때문에 몇 번이고 반복됩니다. 그는 바베큐 방법을 자동으로 깨닫지 못합니다.
다음은 바비큐 그릴 요리에서 자주 발생하는 실수와 해야 할 일과 하지 말아야 할 일입니다.
1) 냉동된 각종 육류로 시작한 경우 각종 육류가 완전히 해동되었는지 확인하십시오. 아직 얼린 약간의 고기를 겉만 태우지 않고 속을 익히는 것은 힘든 일입니다.
2) 숯불 구이를 이용할 때는 숯불 라이터액으로 굽지 않고 불을 피우십시오. 더 가벼운 액체 맛은 처음에 석탄을 얼마나 많이 요리했는지에 관계없이 항상 고기에 감겨 있습니다. 침니 스타터는 불을 매우 쉽게 시작할 수 있도록 도와줍니다. 또한 경로를 따라 석탄이 타면 갈 때 숯을 추가할 수 있습니다.
3) 요리가 시작된 후에 포크가 있는 바비큐 고기를 절대 붙이지 마십시오. 이것은 가장 흔한 실수 중 하나이며 아마도 바베큐에 가장 치명적일 것입니다. 포크로 찌르면 육즙이 고기 밖으로 흘러나와 바비큐 구덩이나 그릴 바닥에 바로 남습니다. 당신의 고기는 건조하고 덜 민감합니다. 특정 고기를 뒤집기 위해 긴 수의 집게를 사용하십시오.
4) 열을 낮추십시오. 빠르게 구워야 하는 구운 고기를 제외하고는 중저온에서 천천히 익혀주세요. 더 낮은 열은 추가 관리가 가능하며 고기를 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다.
5) 고기가 익었는지 확인하기 위해 뚜껑을 닫는다. 그렇게 하기로 선택할 때마다 온도가 바비큐 그릴이나 개구부로 변경됩니다. 뚜껑을 열 때 공기가 스펀지 역할을 하여 고기를 건조시킵니다. 뚜껑을 열면 플레어 업의 가능성도 높아집니다.
6) 식품 안전 실수에 가깝습니다. 익힌 고기를 먼저 씻지 않고 생고기가 있던 접시나 접시에 다시 올려놓지 마십시오. 익히지 않은 것을 섞으면서 날 것을 사용하는 것은 누구나 병에 걸리기 쉽습니다.
7) 바베큐 그릴이나 구덩이에서 고기를 꺼낸 후 약 5-10분 동안 그대로 둡니다. 밥솥에서 고기를 꺼낸 직후 고기를 자르거나 자르면 모든 육즙이 고기에서 흘러나와 실제 플래터로 흘러내립니다.
물론, 이것은 이 아마추어 야외 요리사가 저지르는 많은 실수는 아니지만 더 흔한 실수입니다. 그러나 이러한 작업을 직접 수행하지 않는 경우 bar-b-que 오류를 유발하는 많은 항목을 제거할 수 있습니다.
손님과 가족은 구운 음식이나 바비큐 음식이 예전보다 훨씬 나은 이유를 정확히 궁금해할 것입니다. 그리고, 누가 알겠어?…혹시 식인망이 널 찾아올지도 몰라.