많은 사람들이 얼음을 영양 공급원으로 생각하지 않을 것입니다. 하지만 실제로는 고객이 섭취하는 다른 식품과 마찬가지로 얼음도 세심하게 관리해야 합니다. 다른 식품과 마찬가지로 얼음도 세균과 박테리아에 오염될 수 있습니다.
바텐더나 웨이터로서 절대 해서는 안 될 일은 유리잔을 이용해 용기에서 얼음을 떠내는 것입니다.
이런 짓을 해서는 안 되는 데는 몇 가지 이유가 있지만, 가장 큰 이유는 유리가 실제로 깨질 수 있다는 것입니다.
바 푸드 레스토랑의 얼음 용기에서 유리가 깨지는 경우, 얼음을 부드럽게 만들고 용기 전체를 깨끗이 닦아야 합니다. 이렇게 하면 용기 가장자리에 얼음 조각이 묻어나지 않습니다. 이 작업은 매우 번거로울 수 있으며, 레스토랑에 손님이 있을 경우 큰 번거로움이 될 수 있습니다.
그것이 아무리 나쁘더라도, 그것이 결코 유리잔을 숟가락으로 사용해서는 안 되는 주된 이유는 아닙니다.
더 끔찍한 일은 칩을 퍼서 얼음 안에 작은 유리 조각이 남는 경우입니다. 이런 상황을 모른 채 하루를 보내기가 쉽습니다.
진짜 문제는 얼음을 한 잔 더 떠 먹으려고 할 때 그 작은 잔이 누군가의 음료에 들어갈 때 발생합니다. 작은 잔을 삼키는 것이 건강에 해롭다는 것은 전문가가 아니더라도 알 수 있습니다. 하지만 술집이나 음식점에서 소송을 당할 가능성도 고려해야 합니다.
적절한 얼음 삽을 사용하면 이런 일을 모두 피할 수 있습니다.
바텐더에 대한 전문가 팁을 하나 더 알려드리겠습니다. 얼음통 위나 주변에서 유리잔이 깨졌다면, 용기가 유리로 오염되었다고 가정하는 것이 가장 좋습니다.
우리 모두 언젠가는 부엌 바닥에 유리잔을 떨어뜨린 경험이 있을 겁니다. 유리가 깨졌을 때 얼마나 멀리 날아갈 수 있는지 아시겠죠? 유리가 얼음에 들어갔는지 확신이 서지 않는다면, 용기를 깨끗이 치워야 합니다.
바 푸드 레스토랑에서는 얼음을 다른 음식처럼 취급하는 것이 중요합니다. 대부분의 얼음 스쿱에는 얼음에 손이 닿지 않도록 손가락 관절 보호대가 있습니다. 웨이터나 바텐더는 현금을 만지거나 접시를 만지거나 다른 표면을 만지느라 손이 더러워질 수 있습니다. 따라서 맨손으로 얼음을 만져서는 안 됩니다.
이 몇 가지 팁을 따르면 방문객의 안전을 더욱 강화할 수 있습니다. 게으르지 마세요. 얼음통이 녹으면 바로 녹이세요. 다른 방법이 모두 실패하면 항상 얼음통을 깨끗이 닦으세요.