파에야는 가장 잘 알려져 있고 확실히 모든 스페인 요리 가운데 가장 사랑받는 요리 중 하나이며, 그 맛이 워낙 깊기 때문에 그 이유를 알아내는 것은 어렵지 않습니다 광안리맛집.
재료:
2개의 링크 초리소 소시지를 둥글게 자름
중간 크기 양파 1개
마늘 2쪽 – 으깨거나 다진 것
3컵 아보리오 쌀(또는 다른 종류의 짧은 곡물 쌀. 필요한 경우 미리 담가두십시오)
1 캔 다진 토마토
해산물, 야채 또는 닭고기 육수 2컵
필요에 따라 추가 물
냉동 완두콩 1컵
새우 500g
500g 풀쉘 머슬(깨끗이 세척했지만 생것)
레몬 반쪽 즙
파슬리 ½ 컵
레몬 웨지
향신료 목록 :
달콤한 파프리카 2티스푼
1티스푼 건조 오레가노
사프란 실 1 큰술
소금과 후추
방법:
육수를 살짝 데워서 사프란 실을 넣어서 시작합니다. (하지만 끓이지 않도록 조심하세요!) 또한, 브라아이에서 하는 것은 충분히 쉽지만, 불에 올릴 수 있는 냄비가 없다면 스토브에서 하는 것도 문제 없습니다. 요리의 최종 맛에 영향을 미치지 않으니까요.)
숯이 적당히 뜨거워지도록 하고, 파에야 팬을 브라아이 위에 올려놓고 기름을 약간 더합니다. 충분히 뜨거워지면 초리조 라운드를 넣고 기름이 나오기 시작하면 팬에서 꺼내서 따로 보관합니다.
초리소에서 기름이 얼마나 많이 나왔는지에 따라(많이 나왔다면 더 넣지 마세요!) 기름을 약간 붓고 다진 양파를 넣고 아름다운 황금색이 되기 시작할 때까지 볶습니다.
다음으로 마늘을 넣고 파프리카를 넣기 전에 몇 초간 가볍게 볶은 다음, 향신료가 약간 익을 때까지 1~2분 더 볶습니다.
다음으로, 토마토와 오레가넘을 넣고 물이 대부분 증발하고 토마토가 캐러멜화될 때까지 계속 요리합니다.
이제 밥을 넣을 차례입니다.
팬에 있는 기름진 풍미 폭탄이 밥알 하나하나에 묻을 때까지 저은 후, 밥을 고르게 펴고 황금색의 사프란 국물을 붓습니다.
접시를 호일로 단단히 덮고 약 15분 동안 요리합니다. (몰래 엿보려는 유혹을 참는 것이 중요합니다. 엿보게 되면 귀중한 증기를 많이 잃게 되므로 그냥 거절하세요.
시간이 되면 팬 뚜껑을 열고 완두콩과 초리조를 뿌린 다음 홍합과 새우(머리를 아래로 향하게)를 이제 향기로운 알덴테 밥에 조심스럽게 넣습니다. 팬을 다시 가볍게 덮고 전체를 8~10분 동안 쪄줍니다(또는 새우와 근육이 익을 때까지. 열리지 않은 근육은 버리는 것을 잊지 마세요). 필요하다고 생각되면 물을 조금 더 넣을 수 있지만 파에야의 가장 좋은 점 중 하나는 바삭한 바닥입니다. 타지 않게만 하세요.
마지막으로 레몬을 반쪽으로 짜서 그 위에 다진 파슬리를 뿌리고 레몬 조각 몇 개를 뿌린 후, 서빙하여 먹고 맛있게 드세요.