하지만 레스토랑에는 고객인 우리가 보지 못하는 부분이 있는데, 그것이 바로 레스토랑 내부의 문화이자 일하는 방식입니다. 요즘 많은 좋은 식당들이 문을 닫아야 하는 이유는 장사가 안 좋아서, 음식이 형편없어서가 아니라, 발전과 성장을 방해하는 해로운 내부 문화 때문입니다 목포호텔
레스토랑에는 유해한 문화를 조장할 수 있는 것들이 많이 있습니다. 직원들이 장시간 근무하고 스트레스와 업무상의 어려움으로 인해 희롱, 따돌림, 약물 남용 사례가 증가했습니다. 오너의 부실한 경영과 초기부터 이러한 문제가 해결되지 않은 사례는 숙박업 및 식음료 산업에 큰 문제를 야기했습니다.
물론, 식당에서 건강에 해로운 문화를 일으키는 것은 단순히 하나의 사례나 요인이 아니라, 최상위 직원부터 최하위 직원까지 여러 요인과 기여가 결합되어 만들어지며, 그러한 문화를 만드는 데는 모든 사람이 책임을 져야 합니다. 직원들은 불행하고 인정받지 못하고 있다고 느끼기 시작하며, 비즈니스 성공에 대한 자신의 기여가 과소평가되어 있다고 느끼며, 이로 인해 의욕이 떨어지고 생산성이 떨어집니다. 직원이 직장을 그만두고 더 나은 곳으로 이동하는지 여부에 관계없이 직원이 만족하지 않으면 비즈니스에 나쁜 평판을 남기는 경향이 있으며 이는 결국 수익에 큰 영향을 미칠 것입니다.
그러나 이 어두운 구름에 대한 희망은 귀하의 비즈니스에 해로운 문화가 있다는 것을 식별함으로써 이를 고치고 개선하기 위해 노력할 수 있다는 것입니다. 다음은 귀하의 레스토랑에 유해한 문화가 있음을 나타내는 몇 가지 징후와 이를 해결하는 몇 가지 방법입니다.
경영진의 지원 부족 – 레스토랑 사업은 매우 고객 지향적이므로 직원이 고객으로부터 학대를 받는 경우가 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 최고 경영진으로서 직원이 필요할 때 필요한 지원을 제공하지 않는다면, 직원은 학대(신체적이든 언어적이든)를 당하고 이에 대해 아무것도 할 수 없는 상황에서 무력감을 느끼는 경향이 있기 때문에 매우 심각한 실패를 하고 있는 것입니다. 직원 간의 내부 학대에 있어서도 마찬가지입니다. 유해한 문화를 조성하는 또 다른 요인은 최고 경영진이 직원의 좋은 제안을 무시하고 직원의 의욕을 꺾고 하찮은 존재로 느끼게 만드는 것입니다.
모두가 자신의 의견을 듣는 것을 좋아하며, 직원의 의견을 경청하는 것은 좋은 경영의 중요한 부분이자 천천히 그러나 확실하게 유해한 환경을 해결하는 방법이기도 합니다. 고객의 부당한 불만 사항에 대해 직원의 편을 들어주고, 학대 행위가 발생한 경우에는 직원의 입장을 대변하고, 직원의 의견과 개선 제안에 귀를 기울이는 것도 건강한 근무 환경을 조성하는 좋은 방법입니다. 직원 간 신체적, 언어적 학대 문제를 해결함으로써 그러한 행동은 조직 내에서 용납되지 않음을 보여주고, 직원, 특히 그러한 학대를 당한 직원은 직장 내에서 안전함을 느끼게 됩니다.
끊임없는 비판과 비감사 – 직원들에게 문제가 있을 때 끊임없이 비판하지만 일이 잘 될 때 칭찬하지 않거나 그들의 기여에 감사하지 않는 것은 유해한 작업 환경을 유발할 수 있습니다. 심지어 직원을 끌어들여 다른 직원 앞에서 부정적인 말을 하는 경우도 매우 의욕을 꺾고 건강에 해로울 수 있습니다.
사람이 실수를 한다는 것은 의심의 여지가 없지만, 이를 지적하고 직원에게 기회를 주어 실수를 바로잡을 수 있도록 돕는 것도 좋은 경영의 일부입니다. 그들의 노고와 기여에 감사하는 것은 직장에서 긍정적인 분위기를 유지하고 건강한 문화를 발전시키는 데에도 매우 중요합니다.
부정적인 태도와 끊임없는 불만 – 경영진뿐만 아니라 직원들도 직장에서 부정적인 문화를 조성하는 데 크게 기여할 수 있습니다. 정책이 변경되거나 일정이 발표될 때 부정적인 태도와 끊임없는 불평은 매우 해로울 수 있습니다. 왜냐하면 곧 그것이 단지 한 사람이 아니라 다른 모든 사람들도 이에 동참하고 있다는 것을 알게 될 것이기 때문입니다.
부정적인 태도를 보이는 직원에게 공감을 표시하면 경영진이 자신의 말을 듣고 있다고 느끼기 때문에 대부분의 경우 도움이 될 수 있습니다. 이러한 의미에서 사람들이 그러한 태도를 갖지 않도록 조직 내에서 정책을 개발하는 것도 중요합니다. 당신의 행동이 그들의 행동에 반영되기 때문에 모범을 보이십시오.
보시다시피, 기업 내의 부정적인 문화는 직원과 경영진에게 많은 문제를 일으킬 수 있으며 심지어 폐쇄를 초래할 수도 있습니다. 이러한 해로운 문화는 최고 경영진부터 가장 작은 직원까지 발전할 수 있으며, 당신이 총책임자인지, 주방장인지, 아니면 식기세척기인지는 중요하지 않으며, 조직 전체에 빠르게 퍼질 수 있습니다. 또한 직원 이직률이 높아지면 지속적으로 새로운 직원을 교육해야 하므로 비용도 증가합니다. 유해한 문화는 모든 비즈니스에 존재할 수 있지만 중요한 것은 그러한 문화를 파악하고 문제를 해결하기 위해 노력하는 것입니다. 행복한 직원은 항상 자신의 의무를 넘어서 직장을 돕기 위해 노력한다는 사실을 잊지 마십시오.