삶는 과정 – 먼저 순수 소/염소/양의 젖을 필요한 만큼만 모아주세요. 우유가 신선하고 산성 성분이 없는지 확인하세요. 우유가 모이면 이제 깨끗한 팬에 부어주세요. 이제 가스버너 위에 팬을 올려주세요. 바쁘다면 마이크로 오븐을 선택할 수 있습니다. 여기서는 우유를 끓이는 특정 온도와 시간을 수정해야 합니다. 오븐에서 공정을 수행하는 경우 특수 방화 장을 사용해야 합니다. 여기서는 우유를 오랫동안 끓여서 저온살균한 우유를 제대로 죽여야 합니다. 이를 통해 우유 내부에 존재하는 세균이 우유에서 제거됩니다.
산성 기능을 위한 제품을 사용하세요 – 저온살균 과정이 완료되면 필요한 식초를 추가하세요. 이렇게 식초를 부으면 우유를 응고시키고 우유와 물을 분리하는 데 도움이 됩니다. 화학적으로 형성된 제품인 식초를 선호하지 않는다면 레몬을 사용하여 작업할 수 있습니다. 레몬을 사용하면 식초를 사용할 때와 동일한 방식으로 작용합니다. 여기에서는 필요에 따라 식초 3-4개를 사용할 수 있습니다. 우유의 고체 부분을 물에서 분리하면 치즈가 제대로 형성되지 않습니다.
수분 빼기 – 응고가 완료되면 깨끗한 천을 꺼내어 응고된 우유를 천에 묻혀주세요. 이제 천을 감싸고 바깥쪽에서 천을 눌러주세요. 이제 과도한 물이나 수분이 우유에서 배출됩니다. 이제 분유를 감싼 천을 며칠 동안 그대로 두고 마지막 수분 한 방울이 제거될 때까지 기다립니다. 마른 우유를 얻으면 정사각형 모양의 깨끗한 천에 우유를 가져갑니다. 이제 그 위에 우유를 넣고 천에 모양을 만들어 주세요. 이제 제품 성형 과정이 끝나면 천 조각과 마른 우유를 며칠 동안 냉장 보관하세요. 며칠 후 냉장고에서 우유로 싸인 천을 꺼내 접시에 담습니다. 여기에 견과류, 크림, 좋아하는 맛을 치즈에 추가할 수 있습니다. 여기에서 이쑤시개를 사용하여 치즈 표면을 찌르고 새로 구운 치즈에 크림, 작은 견과류 및 향미료를 넣을 수 있습니다. 과정이 완료되면 직접 만든 치즈를 맛보고 고객에게 제공하세요.