무스는 거품이나 거품을 뜻하는 프랑스어입니다. 프랑스 레스토랑에서 특선으로 제공하는 이 요리는 1960년대에 영국인과 미국인에게 인기를 얻었습니다. 초콜릿 무스를 만드는 데 중요한 것은 거품으로, 디저트에 통풍이 잘 되고 가벼운 질감을 줍니다. 가볍고 푹신하게 만들거나, 원한다면 크리미하고 걸쭉하게 만들 수도 있습니다. 물론 취향에 따라 다릅니다. 이것은 손님을 초대하든 초대하지 않든 제공할 수 있는 최고의 디저트 중 하나입니다. 맛있어 보일 뿐만 아니라 서두르지 않고 미리 준비할 수 있기 때문입니다.
초콜릿 무스 레시피의 경우, 모든 것이 순조롭게 진행되도록 먼저 재료를 준비해야 합니다. 잘게 다진 다크 초콜릿 4½온스, 다진 무염 버터 2큰술, 에스프레소와 같은 진한 커피 2큰술, 큰 달걀 3개, 설탕 1큰술, 차갑고 진한 크림 1컵이 필요합니다. 휘핑크림이나 라즈베리와 같은 추가 재료를 원하시면 더 넣어도 됩니다. 도구로는 핸드헬드 전기 믹서, 얼음물이 채워진 큰 그릇에 넣은 그릇, 재료를 측정할 수 있는 저울이 필요합니다.
준비하려면 먼저 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑해야 합니다. 너무 과하게 휘핑하지 않도록 주의해야 합니다. 그렇게 하면 초콜릿 무스가 기대했던 대로 되지 않기 때문입니다. 다음으로 버터, 초콜릿, 에스프레소를 이중 보일러에 넣고 뜨거운 물에 끓여야 합니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 자주 저어줘야 합니다. 이미 부드러워지면 혼합물을 불에서 내리고 식히지만 일반적인 체온보다 따뜻해야 합니다. 아랫입술에 초콜릿 혼합물을 살짝 묻혀서 테스트해 볼 수 있습니다. 따뜻하다고 느껴지면 그게 다입니다.
초콜릿 혼합물이 식을 때까지 기다리는 동안, 달걀 흰자를 거품이 생기고 모양이 형성되기 시작할 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 계속 치세요. 초콜릿 혼합물의 경우, 이미 충분히 식었을 때 노른자를 넣고 부드럽게 저어주고 휘핑 크림의 약 1/3을 더합니다. 달걀 흰자의 약 절반을 완전히 섞을 때까지 접고 나머지 달걀 흰자도 같은 방법으로 섞은 다음 마지막으로 남은 휘핑 크림을 더합니다. 모든 것이 끝나면 개별 접시나 서빙 그릇에 초콜릿 무스를 떠서 좋아하는 과일과 함께 겹겹이 놓고 약 8시간 동안 냉장 보관하기만 하면 됩니다.
위에 제시된 절차를 보면 초콜릿 무스는 정말 만들기 쉽다는 것을 알 수