고구마 뇨키
재료:
뇨끼
나는 중간 고구마
연두부 ¼개
다용도 밀가루 1 ½컵, 성형용 추가 밀가루
소금 ½티스푼
소스:
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
얇게 썬 요리용 양파 3컵
다진 신선한 백리향 2티스푼
녹색 케일 1 묶음
말린 건포도 ¼컵
잘게 간 레몬 껍질 1티스푼
레몬 1개의 즙
소금과 후추
방법:
뇨끼
뇨키를 만들려면 오븐을 350°F로 예열하세요.
고구마 전체(껍질 부분)를 포크로 찌르고 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.
뇨키를 만들기 전에 완전히 식혀주세요.
고구마 껍질을 벗기고 연두부와 함께 푸드 프로세서에 넣어 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.
혼합물을 그릇에 담고 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 반죽이 뭉쳐지면 밀가루를 잘 뿌린 표면 위에 올려서 뭉치세요.
적절한 농도를 얻으려면 밀가루를 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
반죽은 잘 뭉쳐져 있어야 하며 밀가루를 잘 묻은 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 여러 조각으로 나누고 직경 1인치 정도의 로프 모양으로 굴립니다.
뇨키를 1인치 크기로 자르고 밀가루를 뿌린 베이킹 트레이에 놓습니다. 뇨키를 15분 동안 식혀주세요.
뇨키를 요리하려면 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
뇨키를 넣고 물 위로 떠오를 때까지 2~3분 동안 끓입니다. 잘 배수하십시오.
뇨키는 이 단계까지 하루 전에 준비하여 냉장 보관할 수 있습니다.
그리스 퀴노아 샐러드
재료: