케이크나 쿠키를 구울 때 주요 재료에는 밀가루, 식용유, 설탕이 필요합니다. 케이크나 쿠키에도 달콤한 요소가 필요합니다. 대부분의 조리법에서는 반죽을 달게 만들기 위해 피마자 설탕이나 시럽을 요구합니다. 대부분의 경우 레시피에는 두 가지 유형의 감미료 방법이 필요합니다. 이러한 감미료 방법에는 일반적으로 갈색 감미료와 흰색 감미료를 모두 혼합하는 것이 포함됩니다. 그러나 이러한 종류의 감미료를 사용하면 어떤 이점이 있습니까 메이드카페?
독특한 베이킹 질감
흑설탕은 구운 식품에 전통적인 백설탕이 제공할 수 있는 것과는 완전히 다른 독특한 질감을 제공합니다. 흑설탕은 반죽이 끈적거리면서도 부드러운 느낌을 주기 때문에 케이크나 비스킷에 물렸을 때 쉽게 부서집니다. 이 갈색 감미료를 반죽 혼합물에 바르면 균일하게 용해되어 혼합물이 부드러워지고 넓어집니다. 쿠키에 이 감미료를 사용하면 개인은 약간의 촉촉함과 쫄깃함을 느낄 수 있습니다. 그 원인은 이런 설탕에 당밀이 포함되어 있기 때문이다. 연한 갈색은 당밀을 10% 넣어서 만들고, 20%는 진한 갈색을 만듭니다.
당밀이란 무엇입니까?
당밀은 많은 제빵 제품의 레시피에 필요한 걸쭉한 시럽 성분입니다. 이 걸쭉하고 끈적한 시럽은 사탕수수 주스를 끓여서 만든 것입니다. 비트 주스는 끓이는 과정에서 사용되는 또 다른 재료입니다. 끓이는 과정과 걸리는 시간에 따라 이 성분의 변형이 다양합니다.
흑설탕이 백설탕보다 건강에 더 좋나요?
당밀의 양이 증가하기 때문에 이 갈색 감미료는 포도당 수준과 관련하여 전통적인 백설탕보다 건강에 좋지 않습니다. 하지만 이 갈색 감미료에는 당밀이라는 성분이 첨가되어 있어 기존 백설탕보다 더 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 갈색에는 칼륨, 칼슘, 철분이 포함되어 있다는 것이 연구되어 입증되었습니다. 반면에 전통적인 흰색 감미료는 전혀 제공하지 않습니다.
갈색이 전통적인 흰색 감미료에 비해 갖는 또 다른 이점은 베이킹 후 피부를 부드럽게 한다는 것입니다. 믿거나 말거나, 개인이 이 설탕으로 굽기로 결정하고 맨손으로 재료를 섞으면 피부가 부드러워지는 것을 느낄 것입니다. 이것이 대부분의 비누와 보습제에 이 감미료 성분이 혼합되어 있는 이유입니다.
흑설탕은 베이킹에 사용되는 최고의 감미료인가요?
제빵사의 가장 좋은 친구가 식용유인 것처럼, 이 갈색 감미료는 제빵사의 소중한 감미료 방법입니다. 대부분의 사람들은 이 설탕이 사용되는 다른 감미료보다 최고의 맛을 제공한다고 말합니다. 그것은 제빵사의 비밀 무기이며 많은 요리법과 타당한 이유로 사용됩니다. 이 설탕은 예열된 오븐에서 굽는 동안 쉽게 녹기 때문에 쿠키의 완벽한 질감을 만들어주며, 파운드 케이크 및 기타 제과류에 뛰어난 밀도를 제공합니다.
단맛이 더 많이 들어간 음식을 너무 많이 구우면 요리가 딱딱해져서 자르거나 씹을 수 없게 됩니다. 설탕은 매우 빨리 타기 때문에 항상 요리에 주의를 기울여야 합니다. 항상 조리법 지침을 매우 주의 깊게 따르십시오.